Майонез, балким абдан талаш жараткан азыктарынын бири болуп саналат. Бир жагынан алганда, ал бай жана даамы менен таанымал, ансыз кээ бир тамактарды элестетүү өтө кыйын, ал эми салаттарга сөзсүз керек. Ал эми диетологдор бул соустун ашыкча салмакты козгобостон, ошондой эле ден соолугубузга терс таасирин тийгизет дешет. Келгиле, майонез эмне үчүн жана канчалык зыяндуу экенин карап көрөлү.
Майонездин зыяндуулугу эмнеде?
Бул жерде эки себеп бар – сан жана сапат. Биринчиден, майонез жогорку калориялуу жана майлуу продукт болуп саналат. 100 г 800 ккал чейин жана 77% чейин май камтыйт. Эгер сиз бул соус менен жөнөкөй жашылча салатын да (жана биз көбүнчө бир эки кашыктын ордуна жарым банка кошобуз) марттык менен татытып койсоңуз, анда диеталык тамактанууну унутууга туура келет. Албетте, Жаңы жылды Оливьесиз элестетүү мүмкүн эмес. Ал эми майрамдык дасторкондо майонез кошулган салаттар турса жаман эч нерсе болбойт. Бирок, эгерде ал киргизилген диетага чексиз санда үзгүлтүксүз негизде, анда кошумча килограмм кепилдик берилет.
Сапаттуу үй майонези
Экинчи маанилүү аспект – майонез үйдө жогорку сапаттагы азыктардан даярдалса, анда биз мурунку пунктка кайтып келебиз жана колдонуу жыштыгын көзөмөлдөйбүз. Дүкөн версиясы дагы көптөгөн суроолорду жаратат. Майонезде тазаланган өсүмдүк майы, же жумуртка порошок, ошондой эле кошумча сүт азыктары жана кээ бир башка ингредиенттер болушу мүмкүн. Тилекке каршы, өндүрүүчүлөр майонезге жагымдуу көрүнүш берүү, анын даамына таасирин тийгизип, баасын төмөндөтүү жана сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн тамак-аш кошулмаларын колдонушат. Транс майлар колдонулат, алар өнүктүрүү олуттуу оорулардын, анын ичинде онкология; даам күчөткүчтөр – дары-дармектин бир түрү катары иш алып барышат: алардан кийин кадимки азыктардын даамы жетиштүү жарык эместей сезилет; соустун консистенциясы мүмкүн болушунча бир тектүү болушу үчүн ГМО соясынын негизинде эмульгаторлор; майонезди узак убакытка гана эмес, бөлмө температурасында калтырууга мүмкүндүк берген консерванттар. Дал ушул компоненттер майонез зыяндуу деп айтууга мүмкүндүк берет.
